Calabacines Rellenos

Hola a todo@s!

Después de meses sin cocinar hoy me he vuelto a retomar mi afición por la cocina, esta vez voy hacer unos calabacines rellenos, si recordáis hace tiempo hice unos rollos de calabacín (  os dejo aquí la otra receta por si queréis verla) y es que reconozco que el calabacín me gusta muchísimo.

Ingredientes:

-Calabacín (según cuantos seáis, nosotros somos dos así que cogí un calabacín grande)

-Media Cebolla

-1 diente de ajo

Tomate triturado (también podéis usar tomate frito)

-2 latas de atún al natural

-Mozzarella

-Aceite de oliva virgen extra

– Sal

Elaboración:

Lavamos los calabacines y cortamos por la mitad, con un cuchillo hacemos un surco alrededor del calabacín y con una cuchara quitamos la carne y reservamos.

Esas dos mitades las metemos en el horno a unos 200 grados por unos 10 -15 minutos.

Mientras tanto en una sartén ponemos a pochar la cebolla con el diente de ajo picado con aceite a fuego bajo, cuando veamos que la cebolla este blanda añadimos la carne del calabacín que previamente habremos troceado, dejamos hacer en la sartén unos 5 minutos.

Y añadimos las latas de atún y unas 4 o 5 cucharadas de tomate dejamos hacer a fuego bajo- medio hasta que veamos que la mezcla este espesa.

Y ya para terminar nos queda rellenar las cascaras de calabacín con el preparado anterior, echar mozzarella por encima y meter en horno a gratinar y listo para servir y comer.

Esta receta es muy sencilla y a la vez muy rica, en casa ha gustado y creo que va a ser otra de mis recetas de cabecera.

Os gusta el calabacín? ¿Qué os ha parecido la receta? Os animáis hacerla.

Nos vemos el próximo mes con otra receta.

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